Menempatkan hari-hari gelap Khmer Merah di belakangnya, pesona menggoda Kamboja, masakan penuh warna dan kuil-kuil yang hancur membuat para pelancong jauh dari para tetangganya. Untuk para pecinta kuliner, dua pusat utama kebangkitan gastro adalah Siem Reap, pintu gerbang ke Keajaiban Dunia ke-8, Angkor Wat, dan kota memabukkan di Phnom Penh. Terima kasih juga kepada danau air tawar terbesar di Asia Tenggara, Tonle Sap, ikan yang banyak menyajikan menu. Di sini kita melihat apa yang harus dimakan dan di mana tujuan yang semakin populer di Asia Tenggara ini.

Amuk

Amuk (hidangan nasional) adalah mousse ikan yang dibungkus dengan daun pisang yang diresapi dengan kelapa harum dan serai. Hidangan lain yang bisa dicoba adalah kari merah Khmer, perselingkuhan berbasis kelapa dengan ayam, daging atau ikan, kacang hijau, dan serai kroeung (pasta kari). Nom banh chok (Khmer mie), campuran nasi yang lezat, kari berbahan dasar ikan, jeruk nipis, mint, kacang-kacangan dan pisang, biasanya dimakan saat sarapan. Akhirnya jika Anda menuju Kep di pantai selatan, jangan lewatkan kelezatan kdam chaa, kepiting segar disiapkan dengan lada hijau Kampot. Tempat terbaik untuk mencicipi ini adalah di Kep Sailing Club yang apik di mana Anda juga dapat menikmati koktail happy hour dan matahari terbenam yang indah.

French Quarter yang berkobar kembali di Siem Reap menawarkan beberapa masakan terbaik di wilayah Mekong yang lebih luas. Abacus Restaurant menawarkan menu hidangan aksen Prancis yang canggih, dengan hidangan klasik Gallic, duduk di samping pilihan yang lebih berani seperti burung unta. Touich adalah restoran Khmer kecil yang populer yang dirayakan oleh ekspatriat dengan spesialisasi seperti ikan kakap bakar, udang Mekong atau katak dengan jahe. Di luar kota, Cuisine Wat Damnak yang elegan menawarkan santapan alfresco aromatik di sebelah kebun rempahnya atau di dalam interiornya yang bersahaja; menu Khmer secara luas kontemporer dan menarik sambutan hangat. Terletak di sebuah vila kayu tua, Sugar Palm adalah sebuah restoran romantis yang memikat dan baru-baru ini menikmati kunjungan dari Gordon Ramsay yang datang ke sini untuk belajar memasak amuk.

Dengan 1,3 juta penduduk, cakrawala kuil berjambul naga, darwis tuk-tuk dan pasar yang ramai, Phnom Penh tak terlupakan. Berkat kelas menengah baru yang berpenghasilan, restoran-restoran dibuka seperti bunga di seluruh bekas hub bahasa Prancis Prancis ini. Favorit untuk kunjungan apa pun adalah Klub Koresponden Asing, dengan suasananya yang journo-chic, sofa kulit cokelat dan foto-foto perang hitam putih yang menceritakan pengalaman akhir abad ke-20 kota ini. Tambahkan ke ini menu Fusion Asia, suasana berderak, dan pemandangan matahari terbenam di atas sungai hanya beberapa inci jauhnya. Terletak di sebuah vila Prancis yang indah yang telah dihidupkan kembali di taman-taman yang damai, Romdeng Restaurant menyajikan hidangan Khmer tradisional dengan hampir 40 hidangan yang berbeda, dan stafnya yang tanpa cela adalah mantan pemuda jalanan. Berbasis di kediaman lama Duta Besar Inggris, Friends adalah pilihan gastro lain dengan hati nurani dan menawarkan beragam menu tapas dan hidangan sehat. Kid-on-the-block baru, Common Tiger merekayasa sentuhan kontemporer klasik seperti bass laut berkulit kapur kacang dengan cakram beras melati. Akhirnya, restoran top untuk masakan Khmer otentik, Malis, adalah tempat bergaya untuk makan di luar di teras halamannya.

Klub Koresponden Asing Kamboja

Jika Anda ingin belajar memasak gaya Khmer, kursus satu hari di Siem Reap, Cook ‘N Tuk Tuks dan Le Tigre De Papier melibatkan perjalanan ke pasar untuk membeli produk segar dan sangat profesional.

Gambar # 1: Shutterstock


Asinan Kamboja. Asinan Paling Enak Sedunia Yang Fana. No Debat! - Februari 2021