Kami sarankan Anda menggunakan garam rawa domba dalam resep ini. Lingkungan unik tempat domba merumput memberikan dagingnya rasa khas dan sangat istimewa yang sangat dicari. Biasanya, petani dengan padang rumput pantai membawa domba mereka ke sana di musim semi. Domba merumput sedekat mungkin ke tepi air, dengan domba-domba itu kadang-kadang terhuyung-huyung dengan sangat berbahaya, mencari makan yang lebih asin. Rumput dan bumbu yang mereka makan adalah liar (spesies termasuk puccinellia, lavender laut, dan rawa samphire) dan rasa ini meningkatkan rasa daging.

Domba Panggang

Bahan

1 Perut Domba, bertulang, digulung dan diikat (simpan tulang dan panggang dalam oven sampai berwarna coklat)
1 bawang
4 siung bawang putih
2 batang seledri
2 wortel sedang
6 tomat segar
3 tangkai rosemary
3 setangkai thyme
500ml anggur putih

Petunjuk arah

Panggang tulang dalam piring oven. Porsi perutmu yang digulung dan segel dalam wajan panas lalu biarkan ke satu sisi. Cincang bawang bombai, seledri, wortel, bawang putih dan rempah-rempah menjadi mirepoix lalu keringkan dalam wajan yang sama dengan sedikit minyak zaitun hingga lunak. Tambahkan anggur ke wajan dan kurangi setengahnya. Masukkan anggur yang dikurangi, mirepoix, potongan daging domba dan tomat segar ke dalam nampan panggang dengan tulang-tulang lalu tuangkan dalam air yang cukup untuk menutupi bahan-bahannya. Tutup nampan dengan kertas, kemudian tempatkan dalam oven pada 160 derajat C selama 4-5 jam atau sampai lunak. Sajikan dengan kentang tumbuk dan kacang polong yang enak!

Terima kasih kepada Alan Barrins, Kepala Chef di Charlotte's Bistro, London, atas resepnya.

Jika Anda memiliki resep yang ingin Anda bagikan dengan pembaca Travel 2 Leisure, silakan hubungi kami.


Resep Masak Indonesia Gule Jeroan Sapi Kuliner Bumbu Masak Enak Bunda Airin - Agustus 2020