Bawa citarasa Sisilia ke pesta koktail berikutnya dengan menyiapkan hidangan khas keju yang dibungkus risotto remah roti panko goreng. Dinamai setelah Arancina, kata Italia untuk jeruk kecil keemasan yang mereka sukai, arancine mini ini dapat dirakit dengan cepat dan dapat dipersiapkan sebelumnya. Pops keju kecil ini akan terlihat bagus di gelas cosmo atau gelas batu. Resep ini menghasilkan 24 mini arancine.

Arancini mini yang chic

Bahan

2-1 / 2 cangkir kaldu ayam
1/2 gelas anggur putih
1-1 / 2 cangkir beras arborio
1/4 cangkir bawang cincang
2 siung bawang putih, cincang
2 sendok makan minyak zaitun
1/4 cangkir Keju Parmesan, parut
1/2 cangkir krim 35%
24 Pearl Bocconcini
Cuci telur (telur dikocok dengan air) (untuk mencelupkan arancini)
Tepung (untuk mencelupkan arancini)
Remah roti Panko (untuk membuat arancini)
Minyak (untuk menggoreng)
Garam dan merica secukupnya

Untuk pelapisan

Saus tomat, Permen adas, Serutan Parmesan, Berumur balsamic

Petunjuk arah

1. Keringkan bawang dan bawang putih dalam minyak selama 3 menit tanpa pewarnaan. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Tambahkan nasi dan masak untuk melapisi semua biji-bijian selama beberapa menit. Mereka akan menjadi sedikit buram. Tambahkan anggur putih. Saat diuapkan, tambahkan stok. Aduk dari waktu ke waktu sampai nasi al dente, sekitar 25-30 menit. Saat nasi menjadi al dente, tambahkan krim dan keju Parmesan. Masak 5 menit lagi untuk mengentalkan krim. Angkat dari api dan diamkan selama 8 menit. Tambahkan telur kocok dan aduk agar tercampur rata. Biarkan hingga dingin. Dinginkan sampai dibutuhkan.

2. Ambil 2 bola Tbsp dan letakkan di atas loyang.

3. Buat lesung pipi di setiap bola nasi dan isi dengan satu mutiara Bocconcini, membentuk nasi di sekeliling keju.

4. Ikuti proses breading standar menggunakan remah roti panko: tepung arancini; celupkan ke dalam pembasuhan telur; dan kemudian celupkan remah roti panko. Pada titik ini mereka dapat dibekukan di loyang lembaran dan kemudian dipindahkan ke tas freezer untuk digoreng nanti.

5. Goreng arancini pada suhu 350˚F-360˚F selama sekitar 3 menit. Mereka dilakukan ketika cokelat keemasan baik. Hapus dari minyak dan tiriskan.

Resep bonus

Adas manisan:
1 bohlam adas, iris tipis memanjang di sepanjang lurik
3 sdm mentega
1/4 cangkir gula merah
1/2 cangkir cuka balsamik
Garam & lada secukupnya

Masak adas dalam mentega di atas api sedang sampai hanya pewarnaan. Bumbui dengan garam & lada secukupnya. Tambahkan gula & balsamic. Lanjutkan memasak sampai balsamic hampir sepenuhnya menguap dan gula telah karamel. Biarkan dingin & dinginkan dengan baik. Ini juga merupakan bumbu hebat yang akan bertahan hingga tiga minggu.

Saus tomat (pomodoro) klasik:
1 14oz kaleng tomat San Marzano
1 sdm gula pasir
4 sdm minyak zaitun
Garam & lada secukupnya

Hancurkan tomat dengan tangan kemudian tambahkan gula, garam & merica. Didihkan di atas api sedang-rendah dalam panci saus kecil sampai mengental, sekitar 1,5 jam. Tambahkan minyak zaitun dan dinginkan.

Plating

Masukkan 2 sendok makan saus tomat ke dalam batu kecil atau gelas kosmo.

Top dengan mini arancini.

Tempatkan kusut permen adas dan cukur Parmesan di atasnya.

Gerimis balsamic tua, 20 tahun lebih disukai & sajikan.

Terima kasih kepada Jason Laurin, Chef & Owner di Essence Catering, Ottawa Canada, atas resepnya.

Jika Anda memiliki resep yang ingin Anda bagikan dengan pembaca Travel 2 Leisure, silakan hubungi kami.


diy aesthetic calendar for 2020 ????✨ | indonesia - Juni 2020