Kari Durban tradisional ini adalah sepiring hangat dan memuaskan yang menggunakan campuran rempah-rempah yang lembut untuk membuat hidangan yang dikemas penuh dengan rasa. Penggunaan tomat memberi kari Durban warna merah pekat dan resep ini sangat enak disajikan di atas nasi dan disertai dengan chutney dan poppadum. Sifat yang sangat adaptif dari hidangan ini berarti Anda dapat mengganti daging domba dengan daging sapi, ayam, ikan, atau berbagai sayuran dengan semua kombinasi, menciptakan kari yang sangat lezat dan lezat yang akan membawa Anda ke iklim eksotis di Afrika Selatan! Waktu persiapan dan memasak: 1 jam. Untuk 4 orang.

Kari Durban

Bahan

1 kg kaki domba atau bahu (atau 1 kg ayam), potong dadu
75 ml minyak
1 bawang, potong dadu
2 siung
2 batang kayu manis (panjang 10 cm)
20 ml bubuk kari masala kekuatan sedang
1 sendok teh garam
10 ml bawang putih dan jahe yang dihancurkan
4 daun kari
5 ml biji adas utuh
250 ml air (satu cangkir)
2 kentang besar, kupas dan potong menjadi dua
1 tomat sedang, dikuliti dan potong dadu
Ketumbar (dhania) pergi untuk hiasan

Petunjuk arah

1. Cuci daging dadu dan tiriskan air.

2. Panaskan minyak dan tambahkan bawang, cengkeh, dan batang kayu manis.

3. Tambahkan campuran bubuk masala, aduk dan tambahkan daging ke panci.

4. Tambahkan garam, bawang putih dan jahe, daun kari, dan biji adas. Aduk semua bahan menjadi satu.

5. Diamkan dengan api besar selama 5 menit. Kecilkan api sampai sedang dan terus memasak selama 30 menit.

6. Saat kelebihan air dan jus menguap, tambahkan cangkir air tambahan, diikuti oleh kentang dan tomat.

7. Saat daging dan sayuran dimasak (sekitar 30 menit), didihkan dengan api besar selama 5 menit.

8. Hiasi dengan ketumbar dan sajikan dengan nasi, roti, dan salad hijau.

Rahasia kari Durban ini adalah campuran bubuk kari yang meliputi (100ml):

Jinten
Ketumbar
Adas
Kunyit
Masala Ringan
Adas manis
Kayu manis
Masala sedang
Kapulaga

Untuk vegetarian, Anda dapat mengganti daging dengan sayuran pilihan Anda termasuk kembang kol, butternut dadu, ubi, lentil, wortel, cukini dan banyak lagi. Satu catatan - jangan tambahkan kapulaga jika Anda melakukan kari sayuran!

Terima kasih kepada Kevin Josepth, Executive Chef di The Oyster Box, Duban, Afrika Selatan, atas resepnya.

Jika Anda memiliki resep yang ingin Anda bagikan dengan pembaca Travel 2 Leisure, silakan hubungi kami.


MEMBUAT CURRY PUFF RENYAH | RESEP PASTEL ISI KARI - Juni 2020