Dengan Piala Dunia, kami pikir akan tepat waktu untuk berbagi makanan lezat ini; pokok sarapan klasik Brazil - feijoada. Feijoada adalah semur kacang dengan daging sapi dan babi, yang merupakan hidangan khas Portugis, tetapi juga dimasak di bekas koloni Portugis seperti Brasil, Makau, Angola, Mozambik, dan Goa. Resepnya bisa sedikit berbeda dari satu negara ke negara lain - inilah versi Brasil.

Feijoada

Bahan

1 pon kacang hitam
1 pon chorizo ​​Spanyol
1/2 lb “carne seca” Brasil
1/2 lb tenderloins babi
3-4 potongan daging asap
1/2 lb Brazil / Portougese linguiça
1 bawang besar dipotong dadu
1 potong cabai merah besar
5 ea tomat unggulan & potong dadu
4 siung bawang putih
2 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur
1 sendok makan cuka
Garam secukupnya
Lada hitam

Petunjuk arah

Rendam kacang semalaman dalam wadah besar. Pagi berikutnya, masak kacang selama 4-5 jam dengan api kecil. Tempatkan ham hocks, chorizo, iga dan bacon Kanada dalam panci yang dalam dengan banyak air dan didihkan. Dalam wajan tumis bawang bombai, paprika, tomat, dan bawang putih menggunakan minyak sayur atau minyak zaitun (daging asap opsional) selama dua atau tiga menit. Aduk daging babi dan sapi potong dadu. Tumis dua atau tiga menit tambahan.

Hancurkan 5-10 sendok makan kacang dan tambahkan ke panci besar. Pasta yang dihasilkan akan mengentalkan saus. Tambahkan dua sendok makan minyak zaitun, tiga siung bawang putih semuanya dicincang atau dihaluskan, bersama dengan satu sendok makan cuka putih dan satu sendok teh lada merah-panas. Aduk, panaskan di atas api sedang selama dua-tiga menit, lalu pindahkan ke isi wajan. (Anda dapat menggunakan dua wajan, jika perlu) Biarkan didihkan selama 10 menit sampai 15 menit. Tambahkan isi wajan ke dalam kacang dan biarkan mendidih dengan api sedang selama 1-2 jam. Sajikan dengan nasi, collard greens, dan farofa.

Terima kasih kepada Chef Eksekutif David Sears dari SUSHISAMBA Coral Gables, atas resepnya.

Jika Anda memiliki resep yang ingin Anda bagikan dengan pembaca Travel 2 Leisure, silakan hubungi kami.


Makan Sepuasnya (3) - Februari 2021