Saus celup yang lezat ini ternyata mudah dibuat, namun rasanya kompleks. Ini akan menambah semangat Thailand yang pedas dan pedas pada daging panggang seperti daging sapi atau ayam, atau daging panggang seperti daging babi. Sementara itu dapat dicampur dan digunakan segera, membiarkan saus berdiri di kulkas selama satu hari atau lebih hanya akan meningkatkan simfoni rasa. Rahasianya di sini adalah untuk menghindari cabai bubuk dan hanya menggunakan serpihan cabai kering kasar, di mana bijinya tetap utuh. Atau lebih baik lagi, gunakan cabe rawit Thailand yang kering dan kering - merokok sebentar di wajan panas kering, sebelum digiling menjadi alu dan mortar.

Bahan:

1 sdm serpihan cabai panas
1 sdm ketumbar cincang (batang dan daun)
1 sdm bawang bombai cincang hijau
Beberapa cincin bawang merah merah yang diiris tipis
1/4 cangkir saus ikan Thailand (“Nam Pla”)
5 sdm perasan jeruk nipis segar
1 sdm beras mentah, giling & panggang (opsional)

Petunjuk arah:

Panggang butiran beras dalam wajan kering sampai berwarna keemasan. Giling menyerupai lada hitam yang digiling kasar.
Campur semua bahan dalam piring saji. Cicipi, dan tambahkan sedikit air dingin jika diinginkan. Hanya itu yang ada di sana!

Terima kasih kepada Got Daeng, Pemilik Gecko Villa, timur laut Thailand, atas resepnya.

Jika Anda memiliki resep yang ingin Anda bagikan dengan pembaca Travel 2 Leisure, silakan hubungi kami.


Sotong Bakar Sumbat Ala Thai - Mungkin 2021